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好吃的新晋网红面包“脏脏包” 在家就能做!


来源:广州日报
吃上一口,无论是手指还是嘴巴,一下子黑黑的,全“脏”了,这款“可恶”的面包就叫“脏脏包”。形象不重要,吃,才是大事!怎么吃&ld
“脏脏包”吃上一口,无论是手指还是嘴巴,一下子黑黑的,全“脏”了,这款“可恶”的面包就叫“脏脏包”。形象不重要,吃,才是大事!怎么吃“脏脏包”?当然直接抓着吃。丑丑脏脏的外表下,包裹香甜的黄油香味,软软的,轻轻咬上一口,微微的暴浆感随之而来,可可粉的苦涩和巧克力的香甜接踵而至,最后是面包的酥脆,各种层次的味觉享受俱全。这款新晋的网红“脏脏包”,售价不低,其实在家就能做,关键是跟着以下步骤。材料高筋面粉250g、清水120g、盐5g、糖30g、酵母6g、奶粉5g、鸡蛋半个、黄油150g、可可粉10g、淡奶油15g、巧克力若干。十大步骤1.将250g高筋面粉、120g清水、5g盐、30g糖、6g酵母、5g奶粉、鸡蛋半个、10g可可粉全部放进面包机里搅拌均匀。糖和盐要分开放,如果没有面包机,那就用手搓;2.将25g黄油加入到搓好的面团里,再搓到面团光滑;3.将搓好的面团用湿布盖住,放在烤箱或其他温度高的地方发酵。直接在面包机里发酵也可以;4.将剩下的125g黄油切成片状,然后用擀面杖擀成薄片,放到冰箱里冷藏;5.面团发酵好后进行排气,然后将面团擀成长方形后,折成三折后放入冰箱冷冻发酵30分钟;6.将冷冻好的面包擀成方形,将黄油片放在中间包起来,一定要包得比较紧密,避免黄油露出来;将包好黄油的面团再擀长后,折成三折,放入冰箱里冷藏20分钟,这个程序要重复做三次;7.将面团擀成薄片,然后将面团切成相等的分量,将2块巧克力包进去然后再卷起来,卷好的面团放入烤盘里再次发酵20分钟;8.烤箱170℃预热,然后将发酵好的面团放入烤箱中下层,用“上下火”加热20~25分钟;9.15g淡奶油、15g巧克力和少许可可粉一起隔热水融化搅拌均匀待用;10.面包成品出炉,稍冷之后,将融化的巧克力浆淋在面包上面,用筛子撒些可可粉,“脏脏包”就完成了。小提示1.巧克力在这款面包里很重要。一定要找到纯巧克力来做,最好是用烘焙专用巧克力;2.搓面团时,糖和盐要分开放。水要看面粉的吸水度,如果不想浪费鸡蛋,可以整个放下去,但要相应减少水的分量;3.面包一定要发酵到插一个手进去不会回缩;4.这款面包要突出的是巧克力的味道,所以糖放得比较少,如果想吃甜一些的,可以放多点糖。
[责任编辑:李晓]
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